重庆渝味家火锅培训:火锅受挫 2016火锅生意该怎么做  
近来，餐饮业不断传来噩耗，不但柴火鸡一夜之间消失殆尽，火锅业也出现了多地关店的消息。虽然，投资火锅行业是不少人比较青睐的创业方式，但想在火锅行业做出特色，关键还是要有自己的特色。那么，2016火锅生意该怎么做?请记住以下的话。
　　实体火锅店怎么做?
　　一、选址尽量要一楼
　　火锅是很具有人气的社会餐饮，能不上楼就尽量别上楼，一楼会让顾客有走进去的冲动。除非是核心商圈地盘不好拿下，其余情况尽量只选择一楼。
　　二、一个大店不如多个小店
　　可以多买鸡蛋，但不要放进同一个篮子里!比如那辈儿、守柴炉烤鸭、柴火鸡三个品牌，选址都在同一个街边一楼，其实就是一个大店拆分成三个小店。从外部看是三个品牌，内部却“暗藏通道”，可以随时实现人员和物资的共通。而且大面积拿地，可以有租金低廉的优势，而小面积经营，则可以降低风险。
　　三、餐饮人要做游戏规则制定者
　　你是否还在被顾客牵着鼻子走?告诉你，一定要做游戏规则的制定者，去引领顾客的消费习惯。比如将牛肉等悬挂在店内，顾客就像逛菜市场一样可要求“现场切割”肉制品，既展示了新鲜，又增加了顾客的体验感。全新的点餐形式，能让顾客非常感兴趣。
　　四、一线城市开小店，二线城市开大店
　　在一线城市和二线城市分别有不同的战略，考虑到房租成本，在一线城市主要做300—500米的小店，而二线城市做1000平米左右的大店，实现房租降压力、开店布局增人气的效果。
　　五、轻装修，重装饰，缩小回报周期
　　在任何时候，控制成本都应该是餐饮人首要考虑的问题。在装修方面，选择轻装修、重装饰的方式，以降低装修成本，增加店内设施的使用周期是一种很好的投资方式。
渝味家重庆火锅培训：重庆火锅未来发展方向
一、成为对外接待美食
　　重庆市宴这个问题之所以要单独提出来说，有几个原因。
　　1、重庆火锅的包括菜品、餐具、环境等方面的规范化，已经发展到了一个相当高的水平上了，且还在迅猛发展。
　　2、重庆火锅已经成为重庆城市名片，所谓“到重庆不吃火锅，等于没来重庆”，其意义正在于此。这张具地方特色的名片，实在有理由向外地、外国来宾好好地展示一下。
　　3、重庆火锅，已经成为重庆文化的象征物之一，吃重庆火锅，就是欣赏品味重庆文化重庆近现代文化。表面上是推介重庆火锅，实际上推介重庆文化。
　　4、重庆火锅获得的世界性赞语，如法国人赞美的“吃过后，感觉其他的美食没味了”、日本人赞美的“中国美食”等，重庆火锅培训费用多少钱，使其有了足够的让推荐的资格。
　　顺便说一下，不仅市应如此，区县也该如此;不仅应如此，大型企业也该如此。
　　再说一下，由于“健康、养生、生态”等概念的注入，重庆火锅已经具备了未来成为中国“guoyan”(选择之一)的深厚潜力，这方面的努力绝不应该放弃。
二、创办“重庆火锅商学院”
　　重庆火锅已经发展到了5万多家，从业人员有数十万、数百万之众，面对迅猛发展的形势，面对日趋激烈的竞争，面对升级换代的需求，人才问题越来越突出了。
　　依靠传统的企业自我培训、自然培训等方式，已经远远不够了，特别是在满足中高端火锅人才需求方面，更是勉为其难。
　　所以，创办“重庆火锅商学院”的时机，已经成熟了。
　　这学院，可由火锅协会牵头组织创办，给予土地、资金、政策等方面的大力支持，各类火锅企业送学员来进行培训、定向接收学院学员等方式，共同完成。
　　根据大规模火锅产业集群的内在需求，它应该成为重庆火锅技术中高等职业技能学校和高级人才培训基地。
　　学院内可分初级班、中级班和高级班，分别培养不同的火锅人才。同时，开展重庆火锅的文化包装、品牌研究、技术开发等工作，让重庆火锅的发展得到人才和理论的双重支持。
　　当然，系统、规范地对重庆火锅现有的老板进行一次培训，也是它的重要工作之一。
　　老一代的火锅开拓者，重庆火锅培训学校，都可以作为学院顾问或客座教授。
三、建立重庆火锅危机应对中心
　　为指导，以火锅协会为主体，以各界人士特别是广大喜爱火锅的市民为支持(包括建立现代的、科学的、准确的市民投票体系)，成立高规格、高效率的重庆火锅危机应对中心，重庆火锅培训，是完全必要的。
　　该中心要设立多套重庆火锅危机预案，包括中毒事件、质量事件、火灾事件、恶意攻击(谣言)事件等方面的应急处理预案。
　　该中心不能满足于事后处理危机，更应该建立危机预警机制，即提前发出相关的危机预警信号，让火锅业界人士早有准备，及时规避危机，重庆火锅培训中心，减少不必要的损失。
　　为此必须储备相应的人力、财力、物力和智力，以应对突发性、重大性的危机。
　　还应该为此设立重庆火锅新闻发言人，发言人中有人士，也有重庆火锅协会人士，视情而出现，向新闻媒体和社会公众及时发布相关信息，说明真相，消除误会，制止谣言，稳定消费市场。
　　重庆火锅是重庆的光荣与骄傲，是重庆生活最重要的组成部分，是重庆最宝贵的历史文化遗产，是重庆旅游六大要素之首，是重庆具魅力的一张名片。
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