真空封罐排气法.将食品装罐预封后，茶叶罐设备加工，用真空封罐机在真空密封室内排气密封，真空度一般可达33-40kpa(25-30cmhg).由于真空封罐机占地面积小，茶叶罐设备，比较清洁卫生，且对一些加热困难的食品罐头也可获得较好的真空度，因此大部分食品罐头多用此法排气.
金属罐在使用的时候也是有很多的注意事项的.下面我们就来看看我们在使用金属罐的时候应该怎么封罐.
封罐前要排除罐内空气，以减少空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加热杀菌时胀罐.
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