冰片糖都可以怎样做?
冰片糖的做法指导:
1．煮糖
分溶糖和浓缩两道工序。
溶糖：是把制冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水，加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分转化为单糖利于以后成型。
浓缩：是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。奔鹿机械制造厂采用两段浓缩的办法。初级浓缩均采有蒸汽管道加热。初级浓缩的终点为液温110～120℃，连续浓缩的终点为90bx0
2．成型
包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。
搅拌：既是冷却又是助晶的一种手段。
奔鹿机械制造厂生产冰片糖的成型工序是一条机械化的连续流水线上进行的（该连续流水线曾获河北省科技奖）。故经搅后，即排放在网带上冷却，待冷却一段时间，即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状，然后经离网，再行分片、分类、即成为成品。
质量标准
1 色泽茶红，不带淤黑，砂线分明，表面无花泡密集或吸潮返白。
冰片糖的做法以上都是，这个做冰片糖需要进行两个程序，要先煮好糖，然后再将糖成型，在这些加工的过程中要做好每一步工艺，做出来的质量是茶红色，而不带淤黑就可以了。
2015-06-03

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巨鹿县奔鹿机械制造厂
刘玉峰
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大张庄