- 品种：白皮蒜
- 品牌：
- 重量：
- 类型：
- 完整性≥：
- 农药残留量≤：
- 原产地：四川
黑蒜丰富元素和营养价值的研究
黑蒜是选优质新蒜，带皮大蒜在温度75摄氏度左右，高温高湿的情况下发酵90天，皮是黑色的，蒜瓣是白色的，所以成为黑蒜。汉代《名医别录》记载大蒜“散痈肿魇疮，除
风邪，杀毒气”，大蒜具有杀菌的作用。唐代官修药典《新修本草》记载功能用为“下气，消谷，化肉”。黑蒜具有很强的营养成分和功效。
黑蒜的丰富的化学成分：糖类、多酚、氨基酸、维生素、硫化物、无机盐等。主要物质是大蒜素、新鲜大蒜具有恢复性物质、刺激性气味含量少、有丰富的营养物质和营养价值
，黑蒜含鲜蒜糖份五倍，蛋白质是二倍多包含各种微量元素：铁、钙、钾、镁、维生素等元素，黑蒜保留大蒜的营养成分、除去刺激性气味。
来源：
济宁金香食品有限公司
王经理
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