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伊斯兰被称为清真教，始于明洪武元年（1368）敕建金陵礼拜寺御书《至圣百字赞》：“降邪归一，教名清真。穆罕默德，圣贵圣人。”嗣后，“清真”一词在明代逐渐为伊斯兰所专用。迨后，伊斯兰中的学者在其著述解释伊斯兰义时，寻求能恰当表达伊斯兰的汉语词汇，因“清真”二字含有自然质朴的内容，盖伊斯兰认为，凡是“自然”的，都反映了安拉造物的目的和意义，不论美或丑。安拉启示说：“我确己把人造成美的形态。”（95：4）这里所说的“美”，是指人的形态和精神的美。伊斯兰要求我们保持安拉所赐给人类的这两种美，决不许可改变它。故穆斯林喜欢戴白帽，就是崇尚“纯洁无染于本色”的“自然”美。于是伊斯兰沿袭了“清真”这一称谓。明万历年间，伊斯兰经学家王岱舆使用了“清真”一词。他在《正教真诠·正道章》中提到：“经云：‘教道之正，惟清真而已。’纯洁无染之谓清；尊独一，无二主，故谓之真”。此后，康熙年间马注的《清真指南》，乾隆年间金天柱的《清真释疑》，这些学者们都先后使用了“清真”一词。至于“清真”一词，则有“清洁无染，真乃独一”、“安拉原有独一，谓之清真”、“至清至真”、“安拉之清净”等解释。正由于如此，“清真”一词在中国从此就为伊斯兰所专用了。
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季是进补的好时机，牛羊肉都成为了餐桌上的佳肴，但是牛羊肉的膻味好多人不喜欢，那么，如何祛除膻味呢？牛羊肉批发厂家为大家总结了几个小方法米醋：将肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮肉，添加其他的调味料，就可以完全去除肉的膻味了。萝卜：在炖肉或者煲肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和肉一起煮，煮滚后就可以将肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。绿豆：在炮制肉的时候，无论是煮肉汤，还是炖肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和肉一起煮，不用另外捞出肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。山楂：准备5两山楂，然后在煮肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。橘皮：吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次不但可以去除肉的膻味，还有一些鲜甜的橘子味道。
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在饮食方面，宜适当进补，以养阳、藏阳，补肾藏精，促使体内阳气的升发。一方面，宜多食些有御寒功能的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、乌鸡、甲鱼、鸽子、虾、鹌鹑、糯米、板栗、韭菜等。另一方面，可多食养肾食材。肾阳虚者，可多食山、芡实、黑豆、胡桃、鹿茸、海马、杜仲、肉苁蓉等；肾阴虚者，可多食海参、芝麻、枸杞子、桑椹、银耳等。由于冬季高热量食材摄入增多，市民也要注意多食新鲜蔬果（青菜、马铃薯、豆腐、豆浆、橙子、苹果、白萝卜等），以避免维生素缺乏而出现口腔溃疡、舌唇干燥、牙龈肿痛或出血、便秘等症状。
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