刺激嗅觉神经或味觉神经产生的感觉，广义上称为气味。香包括香气和香味，香气是由嗅觉产生的，而香味是由味觉嗅觉共同产生的。　　中国传统香香料来源于天然香料（包括香药），又称为植物性香料（包括香药）和动物性香料（包括香药）。植物性香料可分为草本和木本二类，主要指这类植物的花、叶、枝、根、树脂、树胶等物质，其中大部分含有挥发发油，还有一类动物性香药，仅有麝香（代用品）灵猫香、龙涎香、海狸香、麝鼠香等为数不多的几味。我国明代的《本草纲目》已将植物性香药分为草部、果部、木部130多种，现代研究香料植物约60种，1500个品种，比较重要约150个品种。
    现代香物质目前有大约40万种，目前全世界的合成香料（包括单离香料）已达4000~5000种，合成香料是以石油化工产品，煤焦油萜类等原料通过化学合成得的香料。对人体是有害的。例举2005年美国媒体报道43岁的埃兰韦佰曾是“无限广播网”旗下的底特律wycd电台高级广播员，她向“无限广播网”提出了身体伤害和精神损失赔偿，埃兰诉状中称她在工作期间受

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李大荣
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