想要制作出外观漂亮又美味的蛋糕是需要掌握好技巧的：
*一、在制作奶油蛋糕的时候，是需要使用不同的刀具进行操作的。如平刀是用来抹奶油的，锯齿刀是用来抹花纹的，水果刀主要是用于削坯子以及切水果的。
第二、挤袋在水果奶油蛋糕的制作是是很重要的，在制作挤袋时主要是将油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴就可以了，非常简单。如果您嫌麻烦的话也可以自己进行制作的。
第三、在适应挤袋进行挤花时，在用力时应均匀，尽量避免睡不抖动，如果不知道自己能不能弄好的话，先到其它地方练习练习。
第四、在蛋糕的表层摆放水果时应注意不要太过用力的，避免破坏周围平整的奶油表面。
俗话说三百六十行，行行出状元。不管是学习什么行业只要真心努力都可以让你有着一定的发挥作用，南京欧曼给了很多喜爱西点制作的人学习一技之长的机会。通过国内的南京欧曼让很多人了解西点制作方面的专业性知识，更好地帮助人们学习有助于自己未来发展的一技之长。
烘焙原料经验篇：
1、每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，多多少少都存在偏差。需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱！
2、制作面包的面粉不仅仅只有高筋粉，现在很多国外粉更适合制作各类不同的面包。
3、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
4、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具还有厨房秤、擀面杖、温度计、烤盘、各类模具等。而需要厨房秤最小量程是精确到0.1克的电子称。
6、小窍门：如果没有牛奶，可以用全脂奶粉与水以1:9比例混合替代牛奶。这也是奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛的原因。
7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。
8、很多人用木糖醇代替糖，制作烘焙产品给糖尿病人食用，但要注意：一个人每天摄入的木糖醇不要超过50克的。
9、糖可以促进鸡蛋的打发，无论是蛋白还是全蛋。并使打发的泡沫更加稳定。而这些是不能用木糖醇代替的哦！
10、学习认识烘焙配方百分比，在一定的范围内可以增加或减少一些原料的使用量。
11、注意要让烘焙产品上色，采取的办法有很多，例如刷蛋液、蜂蜜水等等。
12、烘焙成功的三要素：稳定的配方、规范的操作、准确的称量！
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