二、蛋糕模的硬膜和阳极区别
【烘焙蛋糕模具的分类】
做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加yi半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法yi的蛋黄液中，再次充分拌匀；3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的yi半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，zui后打至筷子能在蛋清中站立；4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺yi个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取yi能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
不粘产品使用说明：1. 新购买的不粘器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂（酥油或猪油），在不粘涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟，取出后冷却至正常温度，用软布擦拭干净再投入使用以提升不粘性能及寿命。2. 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。3. 器具使用一段时间，zui好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。4. p.t.f.e不粘产品适用于烘焙面包类产品。5. silicon不粘产品适用于烘焙高糖类产品。6. 因蛋糕类属于高糖之产品，所以每次使用时必须上油（请使用酥油、烤盘油或猪油，不能使用色拉油），提高抗粘效果及降低产品不良率（目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料）。
水冷却是大多数模具采用的冷却方式，但也有其缺点；要求管道密封性要好，上下水管路必须通畅，对水资源的浪费较大。当冷却温度超过100℃时，易产生蒸汽爆炸。优点是热容较大，可实现kuaisu降温。
河北省河间市成功食品模具厂
13603337928