冷冻式干燥机技术在干燥茶叶时，茶叶的温度始终保持在-16℃以下，因为茶叶温度低，叶绿素几乎不变化，光彩绿翠而耐藏，香气及茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失，干燥平均，含水量可低至3%以下;同时因为水分干燥前已被冻结住，产品干燥后呈海绵状的多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。经冷冻式干燥机的茶叶可在传统工艺基础上使茶业品质进步一至二个等级。用该设备干燥的茶叶能最大限度地保留和色、香、味、形，含水量更可降低至3%以下，因此产品质量大大进步，并最大限度地延长了产品的保质期。产品质量好;
　　冷冻式干燥机设备
　　而一般用热风干燥茶叶时，茶叶处于热风中受热，茶叶内一部门有机物质在受热状态下继承发生氧化，消耗一部门营养物质;叶绿素也在高温下被分解破坏而导致茶叶颜色变深;茶叶中原有的香气物质也有一部门随热风散去，含水量一般情况下只能达到9～12%左右，产品不耐贮藏。

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