培训方式线下

 卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
课程内容
1：卤水：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色：主要系统学习如何使用调和油、清水、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
传授品种：学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外，报名卤菜，可以免费教您制作凉拌菜。
 现在活动期间，凡是报名学习的学员，均有学项目送项目，免费提供吃住，报销车费的优惠，详情加微信咨询吧！ 
培训地点：成都市锦江区锦绣大道3688号，华润凯旋天地商业街2楼（红旗超市楼上），地铁7号线直达。jiajun821208.

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