管理者要履行管理的计划、组织、领导和控制等职能，管理者的素质在很大程度上决定—个管理者能否进行有效的管理。 管理者的素质包括品德、知识和能力三大方面。
(一)知识
知识是提高管理水平和管理艺术的基础和源泉。管理工作“绝美杯”厨艺大赛要求管理者掌握专业知识，同时由于管理走一门综合性约科学，涉及的知识面很厂，管理者还应掌捏一些政治、沈傈、经济学、管理学t心理学、社会学、工程技术等方面的知识。
(二)能力
能刀万指管理者把各种管理理论与业务知识应用于实践决实际问“绝美杯”烹饪技能大赛题的本领。能力和知识是互相联系、互相依赖的。
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