化学成份种子含脂肪油30～48％，蛋白质18～33％，粘质5～12％，亚麻籽油的功效与作用，糖12～26％，有机酸及维生素。此外，尚有少量的氰甙即亚麻苦甙。未成熟的种子含有淀粉，成熟时消失。在常温下压榨得亚麻油为黄色的液体，气特异，味淡，在空气中质渐变浓，色渐加深，气与味亦渐增强。油中主要成分含亚麻酸21～45％，亚油酸25～59％，油酸15～20％及棕榈酸、硬脂酸等甘油酯。此外，尚含阿魏酸廿烷基酯。
联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，兰州亚麻籽，饮食中欧米伽6与欧米伽3的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含欧米伽3的食物，亚麻籽油副作用，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。ω-3脂肪酸成份为来源于鱼类动物的二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid，epa，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，亚麻籽，dha，含6个不饱和键），二者含不饱和键较多，有较强的调整血脂作用。
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