中文名称： 呈味核苷酸二钠
　　英文名称： disodium 5’-ribonucleotide
　　别名： 核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
　　结构式：鸟苷酸二钠和肌苷酸二钠’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠呈味核苷酸二钠白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与l-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。                                                                                                            1，家庭及饮食业应用调味品　菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。　　                                                                                                            　2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，i+g，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。　                                                            　3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。呈味核苷酸二钠含量：99%

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