手工酸辣粉的制浆
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首先放入100克红薯粉，再加入沸水让红薯粉烫至七成熟，酸辣粉加盟排行，然后搅拌成糊状，待盆中的红薯完全搅匀后(粉中无干颗粒状为和好)，再加入500克红薯粉进行搅拌;红薯属于淀粉系列，揉捏时需要不断的用手搅拌、压制(如果搁置市场长后，粉会沉淀，想要再次揉匀会很费力)，等到红薯粉揉捏至用手抓起面浆滴落似麦芽糖方为和好。
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酸辣粉
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“张老汉酸辣粉”主要由红薯粉加工而成，香香源是专业研发酸辣粉技术的，并且对外培训核心技术人人都爱吃酸辣粉，红薯粉主要有两种：
一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调制制作，这种技术必须有专业师傅手把手教授。水粉也是好吃的酸辣粉，水粉是新鲜制作的粉条，江苏酸辣粉加盟，加上新鲜制作的调料，是其它任何粉都无法比拟的，
第二种是“干粉”，即加工成粉条状的干粉条，由于干粉条制作的“正宗酸辣粉”较为简易方便。
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重庆酸辣粉
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重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”为出名。
而张老汉家的紫薯酸辣粉不仅色泽好，味道佳，更以其独特的传统加工方式和新颖的叫卖方式吸引着全国各种的食客前来品尝，为此加盟张老汉酸辣粉将会是你正确的选择，详情就请拨打我们的下面的联系方式！
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李经理
13883329916
重庆磁器口正街127号