品种黑山羊	用途肉羊
净肉率36.8%	屠宰率48.1%
品牌太行山	产地/厂家左权

太行山大青羊系列之——羊肉
红烧羊肉做法：
1.山羊肉用开水绰下，起油锅；2.油温8成热放入姜片、羊肉，翻炒后放入辣椒、五香、八角、料酒，大火烧开后小火半小时，闷熟；3.大蒜切小段，羊肉收汁后放入。
羊肉的吃法：
葱爆羊肉片、冬瓜羊肉汤、羊肉萝卜汤、孜然羊肉片
太行山大青羊系列之——羊腿
烤羊腿的做法；
1.新鲜的羊腿洗干净，放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火20分钟，以开锅来计算时间；2.煮好的羊腿放在案板上，撒上调料，将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时；3.腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟；4.翻一个面，烤15分钟！***后，撒上孜然粉，再考5分钟即可。
羊腿的吃法：
山药胡萝卜炖羊腿、家常烧羊腿、烤羊腿
太行山大青羊系列之——羊排
羊排的做法；
1.羊排要提前解冻，撒上黑胡椒碎、香草碎、孜然、腌制20分钟以上！洋葱切片、土豆切块、土豆放入锅中煮1分钟左右，捞出放入凉水浸泡；2.煎羊排的锅加热，羊排翻面煎另一面，锅另一边可以倒一点点油，把土豆和洋葱放下去煎；3.羊排二面交替着煎，一直到不出血水了。大概2-3分钟！撒上海盐、孜然、或辣椒粉等等，淋上一些红酒或啤酒，让羊排入味。
羊排的吃法：
红烧羊排、孜然羊排、黑椒烤羊排、红焖小羊排
太行山大青羊系列之——羊蝎子
羊蝎子的做法；
1.把整根的山羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着在煨上两小时料；2.这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料；3.把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时，这还没完，还得再闷上5小时，就可以出锅了。
羊蝎子的吃法：
葱爆羊蝎子、冬瓜羊蝎子汤、羊蝎子萝卜汤、孜然羊蝎子
太行山大青羊系列之——羊杂
羊杂的做法；
1.砂锅里倒入油加热，放入生姜片爆炒在下入大葱节一起爆炒出香味；2.然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟，倒入适量的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟；3.***后准备多一些的葱花和香菜，出锅的时候撒上盐，***后放点鸡粉，把香菜和葱花撒上，味道就很好了。
羊杂的吃法：
爆炒羊杂、孜然羊杂、羊杂汤
太行山大青羊系列之——羊里脊
羊里脊的做法；
1.羊里脊切片准备腌制；2.生抽，耗油，盐腌制；3.放入烤箱，空气炸锅或饼铛烤15分钟即可。
羊里脊的吃法：
宫爆羊里脊、炖羊里脊