产品名：丁基羟基茴香醚bha别名：叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚
英文名：butyl hydroxyanisd
分子式：c11h16o2   分子量：180.25  cas登录号：25013-16-5
产品性状：白色粉末，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98kpa），高浓度是略有酚味，两种异构体3-bha和2-bha。不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、猪油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙二醇（50g/100ml,25℃），bha对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。3-bha的抗氧化效果比2-bha强1.5-2倍,两者合用有增效产品作用；是脂溶性抗氧化剂中常见的一种易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。
产品用途：bha除抗氧化作用外，还有相当强的抗菌力。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。
bha作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。
bha对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。
bha可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。
bha与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。
bha可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。
bha能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。
将bha加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。
bha与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。如丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。
bha或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。
在食品中的最大用量:以脂肪计,不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不得超过0.1g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。在动物油中用量为0.001%~0.01%；
植物油，0.002%~0.02%；
焙烤食品，0.01%~0.04%；
谷物食品，0.005%~0.02%；
豆浆粉，0.001%；
精炼油，0.01%~0.1；
糖果、口香糖基用量可达0.1%。
台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，低于1g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75g/kg。
fao/who（1984）规定：用于一般食用油脂，最大使用量为0.2g/kg。与二丁基羟基甲苯合用时，没食子酸酯、特丁基对苯二酚合用时，没食子酸不得超过100mg/kg，总量为0.2g/kg；用于人造奶油，单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。
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