传授正宗北京烤鸭技术，皮脆肉嫩醇香。采用“循环回炉”技术清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的美食。 一 北京烤鸭概况 　　“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。 到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 “北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。 北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。 北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。 培训内容： 1：烤鸭香辛料包与卤汤的调制方法 2：烤鸭的选择与处理技巧 3：烤鸭的腌制技巧 4：鸭的卤汤中浸泡与沥水技巧 5：烤鸭的烤制技巧与方法 6：烤鸭转炉的使用方法与保养。 培训时间： 一般5天左右 学会为止 有个体差异 具体时间不限制 后期不会免费再学 授课时间：随到随学，早上9：00到下午5:00，全天授课，一对一授课。（学员可根据自己情况灵活安排学习时间） 教学理念：真诚扶持创业==创业改变人生，诚信教学，保证品质，共创社会价值。 教学优势：1、一次性收费，签订正规合同学习，技术有保障。 2、专业老师手把手教学 3、一个人学费可以两个人同时来学习 4、后期免费提供有关开店方面指导 5、终生免费技术指导和升级。 咨询人:玲子老师 电话及微信:1-8-5-2-3-5-8-3-9-6-0 QQ:2-1-0-8-8-2-1-8-8-1 全国免费电话:400-855-2617 公司网址：http://www.kexinpeixun.com 公司地址：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼