厨房设计百科全书！
橱柜
1. 在厨房的平面图中画出所需橱柜在厨房中的位置和形状。
2. 橱柜制作因为需要一定的时间，所以应提前计划。
3. 厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式，以方便取放。而吊柜一般做成 30到40㎝宽的多层格子。
4. 吊柜与操作平台之间的间隙可以利用用来放取一些烹饪中所需的用具。
5. 抽屉永远不要设置在柜子角落里。
6. 厨房里的家具应尽量采用封闭形式，商用厨房设计的图片，将各种用具物品分门别类储藏于柜内，既卫生又整齐。
7. 水池下边管道缝隙也不易保洁，应用门封上，商用厨房设计的原则，里边还可利用起来放垃圾桶或其他杂物。
厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手
粗加工、操作间要分开
有些酒店为节省厨房面积，把粗加工间与操作间列为一间，这样会带来后续工作的不便。
从原料到成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，采用明沟排水，河北商用厨房设计，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。
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