| 品牌海韦力 | 型号M605 |
| 名称面得筋 |
面得筋
一、产品描述
面得筋（又叫增筋剂）是面食增筋的新技术产品，主要是用于提高面食的筋度，特别适用于各种面条和饺子、馄饨皮，能使做出的面食口感筋道，色泽白亮，而且耐泡不断条。
二、商品信息
产品名称：面得筋
品牌：海韦力
配料：磷酸三钙、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、黄原胶、六偏磷酸钠、维生素c、
大豆蛋白粉、食用玉米淀粉
贮存条件：于阴凉干燥处存放
保质期：12个月
面得筋的包装规格
货号
包装规格
备注
m605
500克×20袋/箱
小包装
m606
20公斤×1袋/箱
大包装
三、使用效果
1、做出的各种面条口感筋道爽滑，色泽白亮。
2、做出的饺子、馄饨煮后不破皮，口感筋道。
3、提高面团持气性，解决蒸馒头、包子个头不挺的问题。
四、使用方法和使用量
把称量好的面得筋与面粉直接混匀使用。面得筋的使用量为面粉量的0.3-0.8%
部分面食使用面得筋的参考配方
面制品
添加比例
25kg面粉的用量
鲜面条、烩面、饸饹面、重庆小面、担担面、拉面、拉条、扯面、板面、手擀面等
0.8%
200克
饺子、馄饨皮
0.5%
125克
馒头、包子
0.3%
50克
五、相关问题
1、面得筋在各种面条中的应用
面条是我国传统的主食之一，种类繁多如：鲜面条、烩面、饸饹面、重庆小面、担担面、拉面、拉条、扯面、板面、手擀面等，各种面条都有共同的要求，就是要求口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条。由于一些面条加工者所用的面粉筋度偏低，面筋的质量不好，就会造成面条口感不筋道，特别是近年来一些面馆的外卖生意，也就是快餐的外送服务，由于面条送到顾客手里需要花费一定的时间，如果面条筋度不好，就会影响外卖生意。
而面得筋是一种新型的增筋剂产品，不仅可以提高面筋的质量，而且还可以增加面筋的延伸性，适用于各种面条的制作。面得筋在各种面条中的使用量0.8%，使用方法也很简单，只需与面粉混匀使用即可。
2、饺子皮、馄饨皮使用面得筋的效果
饺子、馄饨皮和面条一样要求口感筋道爽滑，耐煮不破皮。特别是外卖的饺子、馄饨，要求送到顾客手里尽管放置时间较长，而吃起来仍然是口感筋道。面得筋就能很好满足饺子、馄饨皮的加工需要。饺子、馄饨皮使用面得筋具有以下效果：
1）提高饺子、馄饨皮的筋度，使得饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮；
2）延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象；
3）防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐变现象。
加工饺子、馄饨皮面得筋的使用量为0.5%，也就是100公斤面粉使用一袋面得筋（500克）。
3、面得筋在发酵面制品中的应用
馒头、包子、花卷、烧饼等面制品加工者，常常会遇到蒸出的馒头、包子个头不挺，口感发粘等现象。其原因大都是因为所用面粉的面筋质量不好，包气性差，造成馒头、包子个头不饱满、个头不挺或者发粘。
面得筋可以改善面筋的质量，使得面筋具有很好包气性，蒸出的馒头、包子个头饱满、挺立。面得筋在发酵面制品中的使用量一般为0.3%就能达到很好的效果!
4、关于面得筋的使用成本说明
和所有食品添加剂一样，面得筋的添加量小，但作用效果却很大，按照0.5%的添加量计算，100斤面粉只用面得筋250克（半袋）。使用者可以先核算一下100斤面粉加工的面食能卖多少钱，然后再核算一下所使用面得筋的价钱，看看所选用面得筋对成本影响多大，只有通过成本的核算才能做出正确选择。凡是选用添加剂都有一个原则：首先要看效果，其次才是价格。
5、加工各种面条、饺子类面食应如何选择面粉
加工各种面条、饺子面食应选择筋度偏高的面粉，也就是高筋粉。通常超精粉、特精粉、高筋粉、高级雪花粉等都属于筋度偏高的面粉，是面条、饺子类加工者常选用的面粉。另外，在购买面粉时也可咨询一下面粉销售点，一般销售点都会知道哪种面粉适合做面条、饺子类面食。
6、面得筋使用效果的验证方法
面得筋可以很好地改善提高面筋的质量。是海韦力公司研发的专用于各种面食增筋的新技术产品，了解掌握面得筋的使用技术，能给加工者带来很好的经济效益。关于面得筋使用效果的验证方法也很简单，只需把添加和不添加面得筋的面食品尝一下做个对比试验，就能很好地了解面得筋的增筋效果。
一般面得筋的使用量为0.5%。对于面条类可以先按0.8%试用，如果面条吃起来口感过筋，可以适当降低使用量；饺子、馄饨、烧麦等面皮可以先按0.5%试用；馒头、包子等发酵面食，可以先按0.3%试用。
7、关于面得筋安全无害的说明
海韦力公司是严格按照国家相关标准生产销售的改良剂，不仅安全无害，而且能很好的提高改善面食的筋度，大家可以放心使用！
海韦力公司承诺：凡是因使用海韦力改良剂而造成食品的安全问题，海韦力公司会负全部的责任。另外，没有食品添加剂就没有现代食品工业，一些人对食品添加剂的误解是可以理解的，但是作为食品加工者应该正确理解看待食品添加剂，应该合法使用食品添加剂改善提高食品质量，提高自己食品的竞争力，获得好的经济效益！
郑州海韦力食品工业有限公司
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