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肠衣作为香肠的外包装，在香肠中所占的比重非常小，与其它食品有着显著的区别。但是，随着国际上贸易保护主义抬头，各国的技术贸易壁垒不断增加，肠衣也不可避免地被卷入其中。
2002年初，欧盟以中国动物源产品氯霉素超标为由，禁止进口中国动物源产品，在欧盟最初宣布禁止进口我动物源性产品时，肠衣暂未在被禁之列。
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在手工灌制时，大部分以纱线或麻线进行打结，以便将一定长度的香肠进行分节。然后以若干节香肠串在一起扎把。用老式的灌肠机灌肠后亦用绵纱或麻线进行打结，这种打结方法只能用手工，羊肠衣厂，故速度慢，效率低。
近年来，西欧、北美和日本等国的灌肠行业陆续采用高速灌肠机灌肠，羊肠衣价格，最快的一种灌肠机一分钟能灌肠120节，这种灌肠机不但灌肠速度快，江门羊肠衣，而且能自动绕结，从而省去人们用人工打结的环节。因猪、牛、羊肠衣本身有着天然的粘性，因此在灌肠机自动绕结后其绕结部位在煮、熏过程中自行粘合而不会松散。
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