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椒麻鸡店两种汤，一种是椒麻汤，一种是麻辣，我还是比较热衷吃椒麻的。用鸡可以做出数种可口菜肴，其中每个家庭都能做出一道上好的椒麻鸡。做椒麻鸡时，先将屠宰后的鸡拔毛取出膛内杂物，并将其洗干净后入水煮熟，煮时水内加盐和花椒水，待熟后撕成碎块，拌以花椒粉、盐等佐料，辅以洗剥过的葱、蒜、辣子等，待凉后食用。麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。
入口的感觉是，很浓的花椒清香味，，然后是微微的辣，紧接着是麻味，咽下去舌根处有麻香的味道，麻而不木，辣而不燥，越吃越香，这不是花椒精能够做到的!——而椒麻汁是咸香味，结合着花椒油的麻香味，使得椒麻鸡吃起来让人欲罢不能!——随着现代人的健康意识的加强，越来越关注绿色食品，而本人的做法，全程都是绿色，绝不放任何添加剂。
椒麻鸡是新疆回族特色美味之一，在全疆各地集市中广传。口味以麻辣为主，深受广大民族同胞喜爱。鸡肉蛋白质的含量比例较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。新疆椒麻鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。