第三,商业厨房应该有足够的空间和设备。设计和配备在洗碗,在餐饮业务,可有效减少破损的餐具,质量的保障和卫生,餐具清洗设计时应处理好以下问题:
第四,在菜肴应该靠近餐厅、厨房和餐厅,努力在同一平面。洗碗间的位置,为了接近餐厅和厨房,方便转移脏餐具和厨房用具是首选。保持在同一平面的餐馆洗盘子之间,主要是为了降低员工的劳动强度传播餐具。当然在大规模的食品和饮料的活动,餐车推餐具,它也是一个前提条件。
第五,洗碗应该是可靠的消毒设施。在菜肴不仅负责清洗餐具,厨房用具,并负责所有的洗涤餐具消毒工作。在洗碗和洗菜的手,它必须洗后,根据能量在酒店和立地条件等具体情况,分配特殊的消毒设施。消毒,然后用干净的布擦拭,餐具,餐厅、厨房使用。
第六,洗盘子,排气效果较好。无论设置,安装了先进的组之间的清洁和消毒洗盘子放入洗碗机,或者使用蒸汽消毒洗手、洗碗、洗操作期间,所有的水分,热量,产生的蒸汽。这些气体,如不吸烟,不仅影响的操作,可以使清洁洗碗机餐具有干,甚至出现水蒸气,将回到餐厅,厨房,靠近区域环境污染。因此,必须采取有效的设计,实用的解决方案和排气问题洗碗间,创建一个良好的环境。

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苏州丰闽厨房工程有限公司
吴国忠
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