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藻类是植物,既没有花也没有叶子、种子或根,有些藻类很微小,只有几微米大,属于单细胞植物,但是有些也有复杂组织,象树一样高,生长在海洋下的树林、海洋、湖水、池塘、小溪和河流,还有岩石裂缝、树干及湿地等,都是藻类的主要生长环境。
我们通常把藻类分成两大类:海洋藻类和淡水藻类。含碘量的高低是海洋和淡水藻类的最大差别,淡水藻类含碘量极少,在食用藻类时,也该注意到,过高的碘对于甲状腺未必有好处。
绿藻是淡水藻类
绿藻这一含碘成份极少的淡水藻类来说,绿藻含有高价值的营养成份,特别是在蛋白质传输方面有功不可没的贡献,因为我们体内的细胞营养和组织时都需要蛋白质。淡水藻类以特定的方式使自己能快速的增加,如淡水绿藻pyrenoidosa(蛋白核小球藻)。它可以在24小时内成4倍地增长,世界上的饥荒或许可以靠淡水藻类来解决。
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