2016年休闲食品行业愈来愈火爆，市场竞争也是愈演愈烈、针锋相对。贴身在所难免。而休闲食品销量与多重因素息息相关，如若处理好了，便可以让超市销量节节攀升。而陈列在竞争中的作用日益明显，以弱胜强，关键在于把握陈列的标准及要点，并能主动创新运作。
休闲食品销量增长必不可少的几大要素：
1、空间管理
首先，影响休闲食品销量的因素——空间。空间大小首先考虑主货架大小，随着货架面积的增加休闲食品的销量也会相应增加。据相关人士介绍，休闲食品店内80%的消费为冲动型。
所以相应的增加主货架的面积，可以增加冲动型消费，而且也可以增加消费者的认知度，最终增加店内的销售量。
2、陈列技巧
一方面，休闲食品货架空间的增加会增加产品的品类，而另一方面，休闲食品货架的位置和陈列方式的改善也会提高销售业绩。当我们占据了靠近大人量的货架端头时销售情况便会改善。
据乐事食品研究结果显示，在一系列做测试的商店中，能发现在不改变货架尺寸的情况下，将产品从货架中段移到货架的两端，结果表明，超市内的购物者平均在2米长的货架前停留2秒。
商品陈列注意以下几点：
（1）同种品牌垂直陈列。“上轻下重”尽量保持1个或较少个规格产品展示。避免多规格展示失去单位面积整体视觉冲击力。卖场多操作竖式陈列，对此项要求操作有利。
（2）集中陈列。品类多的产品，往往会被卖场弱化，分类展示，失去整体宣传的效果，应尽量争取独立展示区集中陈列，超市策划哪家好，突出品牌综合实力。
（3）端架展示。多以单一规格产品展示为主。选取时要以顾客走向为原则。
（4）货架中部水平陈列。目光向下约45°为中部好陈列位置。争取水平好位置摆放主力产品。特殊推新品等任务可运用此位置宣传
（5）饱满陈列。产品保持货架摆放饱满，可避免竞品在本品货缺的时候占领陈列位置。同时也要注意先进先出的销售原则，避免出现不必要的货期较长产品。
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3、二次陈列
休闲食品销售，如果店面空间允许，可以适当使用二次陈列，不管商店销量如何，休闲食品的二次陈列都是可以带来额外销售的。所以二次陈列是推动消费者购买的另一有效方法。二次陈列可以激发顾客的二次购物欲，扩大冲动消费的可能性，使销量和收益不断增长。
4、促销支持
另外在良好的陈列及广告的支持下，适量的降价及广告促销也可以使销量达到好。当对休息食品进行促销时，冲动消费就会变为计划性消费。
当然，消费者还有很多购物习惯可以借势，只要我们仔细观察、科学分析，是完全可以找到其中的规律的。这样的势借好了，也可以起到意外的效果。
在大型超市、卖场，经常会看到这样一种合理的布局，从进场（外部）到超市（内部），总是有合理的人量和物流流动路线，这些看似无规律的布局设计，却是通过精心设计而成，在专业领域，这种布局叫做客动线。
客动线，又称顾客动线、客流动线，是指顾客的流动路线。由于顾客的流动方向是被有计划地引导，因此也把客动线称为“客导线”。超市动线设计
动线和客动线分类：客动线是“动线”的一种，“动线”不仅有顾客行走的“客动线”，还有补货上架的“货动线”，卖场外顾客代步或配送组织的“车动线”。客动线包含“外部动线”和内部动线。外部动线主要考虑消费者从出了家门口到进入卖场之前的一系列问题，主要解决客流量与进店率的问题。内部动线主要是这对卖场布局问题的，以提高卖场中顾客的通过率、停留率和购买率，促进商品销售。
客动线衡量指标：通过率、停留率、购买率、热力图。
客动线规划的作用和意义何在：
如果将卖场比作一个人，那么客动线就是人的血管，超市策划设计效果，顾客就是血管内流动的血液；客动线设计就是要让顾客在购物中心内顺畅流动，为购物中心各个组成部分提供客源和成单机会。对客动线进行科学的设计、测量、图示和分析，不仅能有效改善卖场布局，而且对商品部门的品类管理、价格带调整、磁石卖场的设计、理货员的配置、卖场生动化设计等诸多方面具有重要意义。
客动线规划原则：
1、制定科学合理的动线布局，合理的分散和引导，不产生死角。
2、根据商场的实际情况设计好化的商铺实用率，合理的考虑街道布局、消防分区、业态布局，在科学的前提下获得大的可使用面积。
3、体现人性化的思路，使得顾客在消费时拥有清晰的方向感，不迷路，不产生疲劳感和压抑感。
客动线设计：所谓客动线设计是指对顾客从入口进入购物中心和从出口离开购物中心的行走路线进行的设计。客动线的设计非常灵活，要考虑的因素很多，没有固定的标准。比如要考虑建筑物空间结构和大小、业态、商品品类、客群消费习惯等诸多因素，几乎很难找到客动线设计一样的购物中心。
客动线设计要考虑的重要因素：出入口、主通道、营业区。
客动线调查方法：
人工调查法：
客动线人工调查和分析的一般操作流程如下：
1、成立调查小组
2、培训
3、确定被调查的门店或区域
4、设计调查表
5、开始调查
6、整理调查结果
7、结果分析
人工调查方法有如下缺点：
1、人工调查受调查方案、调查人员主管态度等诸多因素影响；
2、人工调查多数时候是局部抽样，持续进行成本很高，几乎不可能完成。
ipva视频分析法：
客动线的ipva视频分析方法是通过在卖场顾客活动区域安装ipva视频摄像头，跟踪顾客在卖场内的行动轨迹，通过计算通道或区域的通过率、滞留率，生成卖场区域热力图，并结合销售数据，计算不同区域的购买率。
客动线调查和分析系统一般包括三个部分：
1、在卖场内，部署覆盖顾客活动区域的视频摄像头
2、在弱电井或机房，部署顾客行为分析设备，识别和跟踪顾客行动路线
3、在机房内，部署数据分析平台。展示和分析顾客动线，计算客动线指标（通过率、停留率、购买率和热力图等）
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