年糕具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特。不同地方 的年糕都有各自的一个特色。例如苏式年糕，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。
工艺流程：
1、原料配方：南方糯米（粳米或籼米）+水+所需辅料（须事先说明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例调试决定
2、工艺流程：配混大米→洗米→饱和泡米→磨浆→压滤→和料→蒸自熟化→挤压成型→切断摆盘→老化硬化→后工序
年糕生产线参数如下：
型号：chq1200
产能：每小时1200kg干料
用人：3人
用电：105kw
用汽：0.3t
东莞市陈辉球米粉设备有限公司是一家专业从事米线技术（米粉技术）研究推广和米粉加工设备研发、制造、服务的民营科技企业，是中国粮油学会米制品分会理事单位，是东莞市重点培育的装备工业企业，是广东省产学研工作示范基地。公司董事长陈辉球先生是中国粮油学会专家库专家，先进科技工作者，米粉（米线）设备自动化研究带头人。
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