| 加工定制否 | 种类拌馅机 |
| 品牌DAIKIN/大金 | 型号型号8109 |
| 电压电压9660V | 功率功率2988kw |
| 净重净重4778kg | 包装包装6512 |
| 外形尺寸外形尺寸3842mm | 产品用途产品用途6745 |
| 适用范围冷冻食品厂设备 | 营销清仓 |
| 规格规格3034 |
烘焙心得
瑞士卷不易断裂的方法
1.蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。
2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。
3.在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用（切忌太多）。
4.蛋糕中水份多一点（指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多），油可少一点。
5.趁热倒扣撕去底部烤纸放凉，不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。
6.做薄一些，不要太厚。
7.粘奶油时靠自己的这一面，可以像挤花袋挤出的样子，挤一圈比一双筷子厚度多一点的圆筒状做中心，其它薄薄一层就好，否则卷的时候会向后挤成一团，***1后远离自己的那端约5公分宽处，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可.***1后卷完的接口面，压在桌面置凉。
9.***1好先切除边缘比较干`脆的部份再卷。
如何使做成的蛋糕内不会有蛋的味道
消除蛋糕中的蛋腥味，可加少许的香草粉（香草精）或柠檬汁这两种的功效都不错.
蛋白打发的湿性发泡→干性发泡→硬性发泡的区别
湿性发泡与干性发泡的差别在于：
1.表面光泽
2.硬度
分辨的方式可用搅拌器去感觉蛋白霜的硬度（或称粘度），亦可用尖点站立的方式判断，但注意这样的目视法，会因为所提起来的蛋白量不同而有所差别，故力道要一致。
同时，即使打到干性发泡，蛋白霜会在***1后慢速搅拌时（消泡阶段），变得较柔软、细致且有弹性，此时即是做戚风蛋糕***1佳的时候，这需用用手打去感觉一下。
蛋白消泡的原因
1.没有洗净、擦干净的搅拌缸与搅拌器。
2.抹布不干净（一般容易被忽略）
3.蛋白中含有一点点蛋黄
4.手指带有一点点油，然后用手去加砂糖…
另外蛋白中含有大量的水份，所以它并不怕一点点水，但水中可能会有肉眼看不到的油，故还是擦干净，小心为妙。
帮助蛋白泡沬稳定的东西有砂糖（可以增加粘度，安定泡沫），用量不宜超过蛋白重量的60%；还有食盐，用量不宜超过蛋白重量的2%；还有17~22℃的温度为***1适打发温度。
sp蛋糕油制作海绵、重油类蛋糕的优点
1．使用sp制做的蛋糕.可独立称为sp蛋糕或是三分钟蛋糕。
2．sp主要成份是乳化剂且具有强大的起泡及乳化功能。
3．能在三分钟内发起至数倍体积。
4．且其发起之面糊可静置10~30分钟再烘焙亦不会影想成品。
5．由于其主要成份是用了是高质量的乳化剂.所以在制做蛋糕面糊时，可以所有粉类加入亦不担心会起筋。
6．用sp做蛋糕.在做蛋糕的分类方法中是独出一格的，绝大部分sp用来做海绵或重油蛋糕.亦可做蜂蜜蛋糕。
7．sp的用量只需鸡蛋量的3～4.5%即可。
常见的面包缺点以及补救办法！
面包体积过小
极1致烘焙
第1，烘焙品牌定位的确立 一个烘焙品牌的定位点并非只有一点，如果从一开始就把品牌定位点定死了，那么品牌往后的发展只能朝单一方向发展。因此，烘焙饼店需要把握的是定位的大方向，而不应该纠结于各种小方向中。所以品牌定位的确立需要尝试多种方案，舍弃不合理的方案而保留可行方案，再在可行方案中把握住发展的目标人群和性质，已确立***终品牌定位。 烘焙饼店品牌定位的主张应该以准确简明的文字记录下来，简洁清晰的定位，更能显示出烘焙品牌的目标与价值所在。
第二，烘焙品牌定位的有效传播 品牌定位好只是成功的起步，并不能作为加盟蛋糕店的一大亮点，而真正要让烘焙饼店品牌存在价值，就要让人在思考开什么店***1赚钱时马上能反应到你的品牌，因此就必须对烘焙品牌进行一轮有效传播。 传播品牌就等于在向广大消费者与有意加盟蛋糕店的投资者表达品牌的内涵。品牌的传播就要通过有效的媒介来传达到受众中去，其中广告方式是传播品牌***有效的方式。图文结合的方式，或者动态的影音效果，这样的宣称方式能够让品牌以潜移默化的方式渗透进人们的生活当中，从而渐渐地产生品牌影响力。
第三，烘焙品牌定位的形成 其实形成定位的方式可以很多，例如从行业领导的角度形成，从开什么店***1赚钱的投资经营角度形成，但***必要的是要站在消费者角度来形成你的烘焙品牌。 加盟蛋糕店能否成功，***终还是要依靠我们的衣食父母——广大消费者，消费者对烘焙饼店品牌定位的形成取决于其认知度与接受度，消费者如果认同了你的品牌，愿意消费，那么自然会形成一层信赖关系，如此慢慢发展，烘焙品牌就能稳固地在市场中站稳脚跟。成功的烘焙品牌，是能够紧紧抓住消费者的心，让消费者体验到品牌背后强大的价值，从而带动起一批固定客源.
吃了不发胖的甜点
烘焙美食对每个美眉来说是个可怕的东西，因为在她们的眼里，吃这些烘焙美食就等于摧毁身材，可是她们却不知道，其实吃甜点也能不发胖，还能拥有苗条的身材哦!今天澳典烘焙方大师就教各位烘焙店老板们促销时卖给美女的黄金减肥瘦1身的搭配吧！
第1类：蛋糕、西点
一想到提拉米苏和刚出炉的草莓蛋糕，总会让人垂涎三尺，可惜这种人间美味对身材可是极大考验，据说3个cheese蛋糕就可提供身材瘦小的人一天的热量呢。吃货们是不是就没有福了呢？no！
安全份量：cheese蛋糕——1/3块；提拉米苏——1/2块；奶油蛋糕——奶油少量、1块。
轻松建议：一份甜点两个人分着吃是不错的方法，一边吃一边聊天还可以减慢进食速度。
第二类：面包、甜圈
面包以低甜度或者全麦的比较好，但是由于面包属于精加工食品，因此加工的过程也会造成热量，而那些淋了巧克力和有奶油和香肠夹心的热量则更高。
安全份量：甜面包(小)1个；夹肉式汉堡或热狗：1/2个；甜圈：一份一个；三明治：1/2个。
轻松建议：所有面包中，以土司的热量***少，而甜式夹馅面包及丹麦面包的热量较高，食用时可酌情摄取。
第三类：饼干、夹心饼、巧克力派
虽然饼干的热量没有巧克力高，但也属于高热量食品，跟面包很相似，选择甜度较低的为好。而那些看起来油油的饼干，则是减肥的大敌。
安全份量：苏打饼干：30克；普通饼干：4-5片；奶酥饼干：2-3片；夹心饼干：3块；威化夹心：3块；巧克力派：一次一个。
轻松建议：在此类点心中，巧克力派的热量属于***1高，虽然口味香浓，但建议***1后不要多吃。而食用的时间也***1好放在早餐时刻。
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俞先生
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