抗肿瘤作用：体外试验表明，白术挥发油中之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用。10mcg/ml时，于24小时内可使癌细胞全部脱落。5mcg/ml时，可使大部分癌细胞脱落，残存的小片细胞或散在细胞呈核固缩，核仁模糊不清，泡质多空泡。白术挥发油50~100mg/kg腹腔注射对艾氏腹水癌有显着抑制作用。全身给药时，对实质性实体癌的疗效则报道不一致。对358种植物药、中药单方和复方进行筛选时，白术挥发油对小鼠肉瘤~180的抑制作用最强（抑制率为31~49%）另有报道对s~180，s~37，改良白术芽子，u~14和w~256，以及白血病模型（l615均无明显作用。近报道，白术对metha肿瘤的中如活性比对照组明显增加，并显着增强metha肿瘤的迟发性超敏反应，还促进植物血细胞凝集素-p和脂多糖诱导的幼若化反应。
抗溃疡　白术的丙酮提取物灌胃给药，新疆白术，对盐酸-乙醇所致大鼠胃黏膜损伤有明显的抑制作用。经十二指肠给药对幽门结扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量。
保肝　小鼠灌胃白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝损伤，减轻肝糖原减少以及肝细胞变性坏死，促进肝细胞增长，使升高的alt下降。
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