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江苏牧己农业发展有限公司是以食材产业链和调理研发为基础,为餐饮行业提供央厨产品解决方 案的大型食品制造集团。本公司以“质量至上,信誉第一”为企业宗旨,并以全新的业务模式、优质的服务态度,竭诚为广大客户提供服务,欢迎客户惠顾垂询。
英文steak一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排):
1. tenderloin(嫩牛柳,牛里脊)
tenderloin又叫fillet(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。
2. rib-eye(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。
3. sirloin(西冷牛排,牛外脊) 。
含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
江苏牧己农业发展有限公司在牛排制作方面,是目前国内规模最大、产业体系最完整、综合技术 水平最高的企业之一。
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