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红薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；凉的红薯易致胃脘不适供应红薯，不宜食用；一次不要吃太多，以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象；红薯的加工食品不宜过多食用，因其制作过程会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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红薯的饮食及健康。
红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。
热腾腾的番薯一到手上，禁不住烫的会在手上抛来抛去红薯，然后一边呵着气，一边小心翼翼地剥开紫心番薯的外皮。大口咬下去，温暖而香甜，能量从嘴向全身扩散，所谓“满足”正是如此！　 
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