传统露地栽培受气候环境影响大，易受寒潮、台风、暴雨等天气的直接影响，一旦出现灾害性天气，蔬菜生产易受破坏。棚室栽培冬季及寒潮天气有大棚、小拱棚、地膜保温，炎热天气有遮阳网降温、防雨，受外界恶劣天气影响相对较小，蔬菜生产较稳定；且因条件优势，可种植反季节蔬菜，达到蔬菜周年均衡供应。
温度和湿度无疑是冬季棚室蔬菜管理的重点和难点。棚室温度应该比作物的适宜温度上限再高出2℃~3℃为宜，特别是进入深冬季节后。如何做好大棚蔬菜种植技术的管理工作，加强保温，防寒防冻。随着气候气候越来越寒冷，温度较低，还常常出现大风降温天气，因此搞好防寒保温工作，使蔬菜免受低温伤害是冬季大棚蔬菜管理的关键。生产上通常采用多重覆盖栽培技术，就是在地面覆盖地膜，增加土壤的容热量；在棚膜上盖草帘，在草帘上再加盖一层塑料薄膜，可防止雨水淋湿草帘，有效提高室内温度。通过多重覆盖，大棚内温度可以增加3℃~5℃，具有很好的防寒保温效果。如遇强降温天气，则要采取临时加温措施。科学悬挂温度计。棚室内的温度计多挂在植株上部，白天不同部位的空气温度与所处高度基本成正比关系，特别是植株繁茂与较高时。由于枝叶的遮阴作用，由生长点向地面测量，其温度下降梯度十分明显。
采取增光措施，增加光照强度，延长光照时间。其措施有：是更换新膜并保持清洁。可用绿竹eva膜、泰光、喜丰等透光率高的农膜，并勤擦拭农膜，保证农膜表面的清洁。是地膜覆盖。这里需要强调的是应覆盖白色地膜，而不要覆盖黑色地膜。因白色地膜反光，可增强植株中下部的光照强度，而黑色地膜吸光。是后墙悬挂反光幕。是及时整枝摘叶，增强田间的透光性。降低湿度。棚内湿度过大是诱发bing菌的主要原因，所以要通过以下两种方法来降低棚内湿度。是可通过种植行覆盖地膜和操作行覆盖麦草，或者全棚覆盖地膜的方法减少土壤水分的蒸发，降低棚内湿度。是可采用两次放风的方法，排除棚内湿气，同时还能排除棚内有害气体，提高棚内二氧化碳浓度。
人们饮食结构改变，人们饮食的发展规律是由温饱型向营养型过渡，再由营养型向保健型过渡。发达国家蔬菜生产弱化，由于蔬菜品种繁多，其生产的机械程度较低，绝大部分田间作业都靠人工操作，劳动强度大，属于劳动密集型产品，以致发达国家种菜的劳力都不安心种菜，大部分青壮劳力仍然转向现代化工业大生产上去，使得种菜劳力不足，甚至不少菜田荒芜，蔬菜生产严重弱化。
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