居正蒸包炉为大家推荐荞面荠菜豆渣包的做法。
1、将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；
2、面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；
3、再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。在温暖处直接发酵亦可。
4、第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。
5、面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；
6、塔吉锅内放入湿透的湿布；
7、再铺上高温烤布或烤纸；
8、将醒发好的包子置于烤布上；
9、开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。
10、底儿翻过来看看，也没有被浸湿
11、荞面的皮儿薄松软；豆渣荠菜馅儿滋润美味，热乎乎的
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