产品介绍  石锅鱼的做法
龙门石锅鱼，养生石锅鱼连锁加盟第一品牌
   加盟热线/企业qq：4000773317，手机：   龙门石锅鱼的吃法讲究，先喝汤，再吃鱼，最后再涮菜，汤中含有天然石头锅煮出来矿物元素，并配有中药粉，男人吃了越强壮，女人吃了越漂亮，小孩吃了越聪明，老人吃了越健康。吃完鱼后，鱼肉的精华都融入汤中，所以吃完鱼以后的汤及其适合汤菜，又健康，又美味。
   龙门石锅鱼的做法讲究，活、片、腌、炸、煮，流程化运作，流水线一般的做法，大大的加块了石锅鱼上桌效率，不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。厨房配置三个人，分别定在杀鱼片鱼、腌鱼、和调汤的岗位上，像身份证一样的鱼牌，一路跟到底，就不会上错桌了
   所谓“活”:就是一定要用鲜活的鱼，龙门石锅鱼一般选用草鱼、包头鱼、黑鱼作为原材料，为什么石锅鱼要比，烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼要火爆，要受欢迎，跟“活”有很大的关系，石锅鱼都是现杀现做的，不是向其他一样冷冻过，甚至是已经片好放冰箱里，靠很重的调料、麻油、辣椒去提味，或者掩盖鱼肉的腥味。石锅鱼要的的就是“鲜”“活”“嫩”“滑”。
   所谓“片”就是片鱼，片鱼很有门道的，鱼肉片的好不好，直接影响到后面的口感和外形，龙门石锅鱼的鱼肉片大概一个手掌长，0.5公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，鱼片长度控制好，用一炸就会微卷，看起来很有食欲。
   所谓“腌”就是腌鱼，腌鱼讲究调料的控制和按摩鱼肉的劲道，调料按照公司给的配方放就好了，按摩鱼肉的劲道一定要拿捏好。按摩时间大约为30秒，腌制时间约为一分钟。
   所谓“炸”就是“过油”，龙门石锅鱼需要过油的部分有，鱼头和鱼肉，鱼骨头和鱼尾是没有要求一定要过油，加盟商朋友可以视情况而定，过油讲究的是油温和时间，油温控制在60-80度之间，也就是七、八分热，鱼头可以炸3-5秒，鱼肉一定不要超过3秒，看到鱼片两端微卷，就要马上起锅，黑鱼的肉可以稍微久一点点。
   所谓“煮”就是“调汤”，调汤就比较简单了，按照公司给的配方，直接放就行了，汤可以先放到石头锅中烧开，连同鱼骨头一起放入，再炸鱼的过程中，汤就烧开了，一上桌就会有种浓浓的香味，让人食欲大增，下面，让我们看看我们公司的技术总监，谢师傅是怎么制作一锅美味的龙门石锅鱼吧。电话：021-80129428，公司官方网站：
服务优势加盟优势：
龙门石锅鱼，养生石锅鱼连锁加盟第一品牌
   加盟热线/企业qq：4000773317，手机：
1、评估优势：专业市场评估团队免费评估，提高成功率！
2、装修优势：专业装修团队免费提供装修方案，保证装修风格独此一家，其他品牌无法模仿！
3、营销优势：专业市场运营精英管理团队，全新营销模式，同行业其他石锅鱼品牌无法复制！
4、口味优势：专业技术团队，保证产品口味一直领先市场！保证后续技术服务免费升级！
5、新品优势：全新产品的研发！不断推出新品以适应市场发展需要，帮助提高加盟商利益！
6、管理优势：总部先进可复制的管理模式，为加盟商解决厨房和服务员难管理难题！
7、广告优势：招牌喷绘，装修横幅，装修设计图纸，开业宣传单5000份，店面kt板宣传画免费提供！
8、区域优势：确保区域保护范围之内，只此一家，垄断经营，别无分号，作为公司最大的承诺底线！
电话：021-80129428，公司官方网站：
企业介绍本公司位于上海市上海市浦东新区。主营石锅鱼、面馆连锁等。行业获得广大客户的认可。公司秉承“保证一流质量，保持一级信誉”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎来电洽谈业务！

---

上海蝶樽投资管理有限公司
胡玉
15900939060
上海市浦东区金桥佳林路100号