传统而言，学习葡萄酒有两根线索，一是按照葡萄品种学习，二是根据葡萄酒产区学习。这两种方法都比较科学，但是酿酒葡萄品种千千万，葡萄酒产区更是不计其数。对于大多数中国消费者来说，这显得有点不现实。不过，在红酒百科全书看来，如果按照九大经典的葡萄酒风格来认识葡萄酒，就会容易得多。
1、酒体丰满、浓郁的红葡萄酒
酒体丰满的红葡萄酒通常单宁、酒精含量更高，带有更加浓郁的黑色水果的风味。由于这类型葡萄酒酿酒葡萄的皮都比较厚，因此，花青素含量也更高，这有益于预防心血管疾病。
侍酒温度：室温，17 至 21°c
配餐：这种葡萄酒的风味比较浓郁，因此配餐时需要搭配风味同样浓郁的食物，如烧烤、墨西哥菜肴、烟熏肉和红肉等。
2、 酒体中等的红葡萄酒
在各种红葡萄酒中，酒体中等的红葡萄酒可以说最容易搭配食物。经典的酒体中等的红葡萄酒包括桑娇维塞（sangiovese）和梅洛（merlot）葡萄酒。不过，由于产区和酿酒技术不同，这些葡萄酒当然也会有差异。
侍酒温度：室温，17 至 21°c
配餐：卤汁面条、披萨、烤肉、蔬菜汤、汉堡和烤蔬菜等。
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