液氮冷冻食品的经济效益
1.装置构造简单，设备费少，使用寿命长。有效的设计还可使液氮的耗量小化。
2.运用简单而方便，操作管理费少。
3.冻结速度极快。冻结食品品质好，营养成分损失和破坏少，原有风味保持好，商品价值高。
4.与空气接触少，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败。
5. 在冻结中几乎不发生干耗，干耗小。
6. 可以进行单体速冻。
大经济时代让人们的生活节奏变得日益加快，随着消费的持续增长，传统的速冻食品现今已经逐渐变得丰富起来，并且得到了迅速发展。据资料显示截至2012年，我国具有生产速冻食品能力的企业200多家，品种达300多个，年产量达l
000万t，仅速陈蔬菜的出口量就为50万t，速冻方便食品的出口量已稆过意大利，跃居全球一位。尽管如此我国速冻食品的数量和品种还是不能满足市场的需求，但是消费者选购速冻食品的观念已经由原来解决温饱转变为口味、营养与品质，这就意味着加工技术必须革新，只有加工技术的提高才能促进高品质食品的发展，换言之，我国的速冻食品工业发展趋势必将想着超低温冻结方向发展，也就是所谓的液氮速冻设备。
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