木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，木耳肉片，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，木耳，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，白木耳，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
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