一阳生（厦门）生物科技有限公司
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酵素粉的趣味运用
粉末酵素除了可以冲泡饮用之外，也可用于调理食物，使食物更加美味、可口。
例如：
① 在鲜度稍微不够的鱼洒上一茶匙的粉末酵素。彻底抹遍鱼身之后，经过十~二十分钟，鱼身变得新鲜有光泽，鱼眼也闪闪发光。
② 将一茶匙的粉末酵素抹遍多筋的肉，经过三十~六十分钟，肉质变得柔软而富弹性，如同上肉一般。能够达成以上两种情况的理由在于运用酵素的分解作用。酵素能够分解，去除鱼肉上的腐败物质及臭腥味恢复鲜度。
肉的情况也相同，只是酵素所分解的对象变成蛋白质的筋而已。加上酵素，菜的香味尽出，鲜美极了。 以下是调理食物时的应用要点：
①使菜肴的浓香尽出。
②使肉质柔软、好吃。
以下是实例运用。
l 用于咖喱饭或焖炖食品上上菜之后再撒上粉末酵素，香气倍出。事先撒在肉或马铃薯的下面，可节省调理时间。
l过夜酱菜的香味虽然很不错，但是残留在菜叶上的咸涩味过于强烈。此时可以再菜叶间撒上少许的粉末酵素，增加酱菜的鲜润，并且去掉咸涩味。
l 煮出松软的米饭将淘好的米和粉末酵素混合浸泡2~3小时。所煮出来的米饭又香又q，即使是旧米也如新米一样美味。
l 去除鱼腥味煮鱼汤或烤鱼往往会降低鱼的鲜度。只要在事先准备一小盆的水，将四分之一茶匙的粉末酵素以及鱼（70公克）放入盆中浸泡约20~30分钟，即可去除鱼腥味。
酵素知识部分
奇妙酵素，生命力与健康的来源
每一个酵素都只有一种功用，例如唾液里所含的淀粉酶，这种酵素只能消化淀粉，而胃液里所含的胃蛋白酶，只能消化蛋白质，正因为一种酵素只能发挥一种功用，所以才会有几千到几万种酵素，但如此一来，对身体的帮助，就显得很没有效率。
    还有另一个有趣的现象，当我们摄取过多的酒精时，需要大量酵素在肝脏里帮忙分解酒精，偏偏一旦分解酒精的酵素生成之后，胃液里帮助消化与吸收的酵素，就会变得不足。每次只要喝太多酒，隔天就会没有食欲，据说就是和酵素的这种运作方式有关。但反过来说，从这点就可以得知，虽然每种酵素都只能发挥一种功用，但它们彼此之间也不是各自为政，而是互相联结合作，随时在保持活动。
    以酒为例，原本不会喝酒的人，只要累积喝酒的经验，每次喝的酒量就能逐渐增加，这就是因为肝脏里负担分解酒精的酵素，依据需要在总酵素量下做调整的缘故。不只是酒精，负责去除体内活性氧的sod（超氧歧化酵素），也会在人体摄取较多新鲜蔬菜与水果等抗氧化食物后，视情况增加分泌。
    从饮食所摄取进来的酵素，不只能在体内被分解成胜肽与氨基酸，还能成为体内酵素的原型儿被贮存起来，再依据必要重组成几千种酵素出来，被利用在各个地方里，不仅生命活动非常灵活，就连酵素的活动也充满弹性。
    若一直消耗体内的酵素，就会降低身体的整体功能，造成生命力的衰退，要改善这种情形，就必须从每日饮食着手，巧妙地补充酵素。
    只要养成习惯，经常摄取含有丰富酵素的生鲜蔬菜水果、发酵食品、或酵素补充品，摄取的酵素会被贮存起来，再伺机成为体内所需的各种酵素，当然也能改善已经恶化的肠相。促进体内酵素的活化，不但能让身心变得更有元气，也能提高生命力。

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