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石河子凉皮对我而言不仅仅是一个小吃,而是我对一个生活了四年的城市的眷恋。石河子的凉皮,响誉新疆。比起其它地方,石河子凉皮的制作工艺更加复杂,凉皮薄而有筋,色泽鲜亮,柔软劲道。乌鲁木齐凉皮、昌吉凉皮、奇台凉皮截然不同的区别开来,变成一种特色鲜明,美味实惠的特色美食,石河子的凉皮捞出的面筋可蒸一下,同凉皮子一起食用。食用时,将凉皮子切成细条、面筋切成薄片,味香诱人。
石河子凉皮子是一种面制品,做法简单而又独特,它不是和面,而是洗面。石河子凉皮薄如纸,明如玉,韧劲儿十足。比起其它地方,石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。加入芝麻、花生,油、酱、醋,蒜泥,再用上好的油泼辣子一浇,色泽鲜亮,满口生香。石河子凉皮的调料里,有一种特殊的香味料,选用桂皮、花椒、草果、香叶等
你会感觉到石河子天特别蓝,树特别绿,水特别甜,人与自然特别和谐。石河子不是用来逛的城市,她是坐在林荫下慢慢品的城市。石河子凉皮能够和陕西凉皮、乌鲁木齐凉皮、昌吉凉皮、奇台凉皮截然不同的区别开来,变成一种特色鲜明,美味实惠的特色美食,我觉得跟石河子人有关系。吃凉皮时顺便叫上几串烤肉,凉热搭配,是夏天消暑的佳品。在新疆,各地都有凉皮店,也都生意兴隆,但味道要比起石河子的来,总差那么一些。