我比较幸运，因为无意间吃到的美食——簋鱼锅钵钵鱼，就在我家附近。我家附近这间簋鱼锅店面很小，但是五脏俱全，白色的壁墙上，整齐地挂着水彩画，颇有点艺术沙龙画展的感觉。
由于面积小，二十把红黄色金属制的椅子密密麻麻的分散在桌旁，中间留出一个半人的小空道。虽然出餐快，翻台率高，但面对汹涌的人潮，还是得花时间等待，所以我总喜欢打烊的时候来簋鱼锅，一是人较少，二是店员也会照顾下我多给些鱼，三是店员没那么忙，作为老主顾兼熟人，可以唠一唠。
店员说，餐饮桌上的鱼，一般是草鱼，鲫鱼及鲶鱼，刺多，影响口感及味蕾体验，一不留神，还容易卡刺。而簋鱼锅所选用的鱼，是海鲜市场上非常受欢迎的龙利鱼。龙利鱼刺少肉多，无腥味异味，肉质鲜美，爽滑香弹，久煮而肉不老，富含蛋白质，是餐桌上不可多de的上等营养佳品。
店员也透露，簋鱼锅的龙利鱼必须是当天新鲜宰杀的鱼，片鱼时，对刀功非常的讲究，鱼肉块的大小要适中，卷起来能达到食指卷的大小，且每片的鱼肉薄厚要均匀，这样才能保证鱼肉本真的味道以及烹饪时更好地与秘制酱料融合。
龙利鱼久煮而肉不老，看似对火候没有要求，实则要想鱼肉q弹滑嫩，飘香四溢，得先用2—5分钟大火收汁，高温下，汁水的精华慢慢浓缩至鱼里，此时的鱼肉质紧实且味道浓郁，然后文火慢炖，直至空气中充满鱼的香味就可上菜，这种香味淡雅轻盈，但足以让路过店门口的顾客走进店里一窥究竟。
另外，簋鱼锅在口味创新上，也是精益求精。簋鱼锅的口味创新，是在数万名忠实客户的口味反馈样本上，通过数据分析而得来的，排名较高的有酱香味、酸辣味、酸菜味、双椒味、番茄味、麻辣味、酸甜味等七种口味，这也是为什么每家簋鱼锅店铺都很火爆的根本原因——为消费者量身制作。
好产品，当然得配好名字，簋鱼锅在取ming这块，也是创意十足。韩派欧巴、江湖鱼哥、椒气鱼姐、麻辣先生、柠檬诱惑等，每一个词都是网络上liu行词，感觉品尝簋鱼锅，都是一种创意的艺术行为。
有时和店员交谈时，很明显能感觉得到他们做簋鱼锅钵钵鱼这个项目的自豪感。确实也是，只需要交小几万的加盟费，其余都不用操心——总部提供选址服务、店面装修服务、技术培训、广告宣传、店铺督导、秘制香料和原材料配送，他们所做的就是开店，生意这么好，钱也赚得多，怎么能不自豪。
日复一日的工作，拿着微薄的薪水，活得即不开心又劳累，或许，这是一个机会——加盟簋鱼锅钵钵鱼。不为别的，只为把美食分享出去，只为收获一份顺心的事业。我有一个机会，我得抓住它，并且实现它，下次簋鱼锅钵钵鱼小店里见。
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