酵素是一种很伟大又神奇的蛋白质，一切生命体的作用全赖酵素。
虽然它是微不可见的微生物，但却能分解蛋白质，
维他命和矿物质或是使之结合，酵素原浆代理，产生比自己大过千倍的力量。
无论是一把眼泪，一沫垂液，一滴血液或是一粒细胞，都有酵素的存在。
简单说，人体的精子与卵子得以结合成为生命也是靠酵素，
人体由出生到老死，酵素厂家直销，都是由于身体的酵素在不断地发挥其功能。
因此，酵素被喻为是健康的泉源。也是生命的泉源。
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酶的催化特异性表现在它对底物的选择性和催化反应的特异性两方面。体内的化学反应除了个别自发进行外，绝大多数都由专一的酶催化，一种酶能从成千上万种反应物中找出自己作用的底物，这就是酶的特异性。根据酶催化特异性程度上的差别，分为绝对特异性(absolutespecificity)、相对特异性(relativespecificity)和立体异构特异性(stereospecificity)三类。一种酶只催化一种底物进行反应的称绝对特异性，秦皇岛青龙酵素，如脲酶只能水解尿素使其分解为二氧化碳和氨；若一种酶能催化一类化合物或一类化学键进行反应的称为相对特异性，减肥酵素，如酯酶既能催化甘油三脂水解，又能水解其他酯键。具有立体异构特异性的酶对底物分子立体构型有严格要求，如l乳酸脱氢酶只催化l-乳酸脱氢，对d-乳酸无作用。
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