重庆渝味家火锅培训：自营火锅怎样经营
自营火锅外送怎么做?
　　伴随着互联网的技术革新和餐饮o2o的热潮，火锅这个古老而传统的餐饮业态正在萌发出勃勃生机，新的商业模式开始出现。目前火锅外卖市场主要有三种玩法：
　　1、依靠第三方提供食材的上门外卖;
　　2、自有门店+外卖服务;
　　3、自营品牌火锅外送。
　　火锅全年在中国大概有几千亿的市场，但大部分传统火锅都面临很大房租、门店压力。与此同时，消费者的消费压力也相应增加，如果用互联网来改造传统产业，大概能改造其中的10%~20%，品牌火锅培训，因此火锅外卖有非常大的市场。
　　自营与非自营的利与弊
　　第三方配送平台，好处在于可选范围较多，用户可以选择不同商家的火锅菜品。但是消费者往往并不是因为口味多选择，而是因为整体的质量品质好、味道好。
　　做自营的优势在于上游供应链的整合能力和末端及时配送能力形成的壁垒，因为所有传统火锅店的辐射不可能是全城的，只有外卖打造的模式能够覆盖整个城市的大部分地区。
　　而中央厨房加配送模式遇到的大问题是：及时类商品在同一时间下单签单时，如何利用信息系统做好对接，包括末端配送的灵活性。因为不能长期养很多人，有些配送环节尤其是末端配送可能需要一些兼职人员。
　　火锅外送的出现是因为消费者在家里做火锅存在很多痛点，买肉买菜又要调制调料，很繁琐，味道也不如火锅店专业，需要专业的o2o企业解决这个痛点。
　　对于餐饮o2o项目来说，不管菜品、口味还是服务都很重要，价格也要把中间成本降下来。现在火锅门店的毛利太高，消费的压力很大，而好的食材是保证好的味道的基础，所以食材把控上需要严格。自营火锅在食材供应链和出品品质方面更有把控权。
　　另外，由于用户对送餐速度和用餐体验的需求，火锅外卖的运营难点还在于末端配送和标准化的服务，一些家庭还需要给他们摆餐，这不是传统快递能搞定的，而是餐饮服务的体现。在同一就餐时间分配千单的量，做到及时快速的送达用户，这是一个考验，所以在末端的兼职人员要受过培训。同时，上游供应链的预测体系要非常强大，秀山火锅培训，生鲜食品预测不好就会造成浪费，预测不够也会造成爆单等问题。
　　为什么说自营火锅是门好生意?
　　首先，火锅培训班，自营火锅的盈利模式很清晰。火锅跟其它餐饮不太一样，是一个半自助性的产品，最终消费者拿到的产品实际是生鲜产品。盈利模式来自于供应链上游整理的差价。一般小火锅店会去批发市场拿菜品和肉，自营火锅则是通过向上游延伸自己的产业链，压缩出成本。
　　目前在火锅店消费一百块钱差不多能吃到三十块钱的食材，七十块钱需要消费掉房租和员工的服务费，自营火锅品牌不仅对质量的把控高，价格也能降低将近一倍，对于外卖火锅来讲，九宫格火锅培训，消费者比较的是餐饮的价格，而不是生鲜食材，只要规范产品标准，用生鲜的价格和产品去做火锅外送，是有一定的利润空间的，因为自营的销售价格几乎是传统门店的成本价。
渝味家重庆火锅培训：开火锅店成本
大街上诸多的火锅店，也是让不少投资者看到了其中的商机，虽然火锅店不少，此行所面临的竞争压力也比较大，但是火锅行业的高利润却依然存在这，那么火锅店加盟成本又需要多少呢?
1.加盟费
创业发展到如今，形式多样，变化也多，但是深受投资者青睐的方式，还是在于连锁加盟的形式，自主开一家火锅店，需要考虑的方面比较多，但火锅店加盟成本这一方面，就比较让人头疼，而加盟的形式就不一样了，一般加盟费并不高，同时总部还会提供一系列的开店帮扶，这对创业新手来说，是非常有利的。
2.开店手续
火锅店加盟成本还需要面临的投资，那便是手续的办理了，虽然这方面的投资并不是很高，却是、任何一个餐饮店都不得不面临的投资，开火锅店，一般会办理营业执照，卫生许可证，排污许可证等等，具体的证件可参照站内火锅店手续有关资讯文章。
3.租金与装修费
开家火锅店的投资，并不是加盟这么简单，加盟虽然是会比自主创业方便很多，但是有关租金以及装修费是火锅店加盟成本里面最多的投资，也是任何的项目加盟费都不能包含的，因为这笔投资一方面与地段有关，另一方面就是与火锅店的规模大小有关，总的来讲开家火锅店，按一般规模大小的店面来算的话，其投资会在15万左右。
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