素鸡食疗作用：
1.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含磷，新乡鸡汁素排，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，滑县鸡汁素排，延缓脑功能衰退，河北鸡汁素排，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
素鸡是一种汉族豆制食品，鸡汁素排，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
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