火锅现已不单单是美食，更是蕴含着餐饮文化的内在，为人们增加了不少趣味。数据显现，群众火锅店的上座率为110%，而高端火锅的上座率也达到了50%。大型企业的毛利率一般在32——62%，净利率为6——30%。调查还发现，超过九成的人都喜爱吃火锅。
除了菜品的出售外，酒水在火锅行业的出售中也占有着重要的位置，2017年的最新数据显示，酒水出售占营业额的比例为12%左右。此外，因为消费者的收入水平和生活环境处于不同层次，不同层次的消费者有不同的消费需求，这就会表现为不同的消费需求一起存在，不同的消费者有不同的消费心理和消费行为，影响和决定他们消费需求的要素也有较大的差别。火锅是一种合适多种消费层次的方式，有广泛的消费集体。火锅选材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，适合各类消费者的不同需求。
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