历经几年的市场运作，“老城一锅羊蝎子”具有较高的知名度，深受消费者喜爱。 “老城一锅羊蝎子”火锅不同于一般的火锅，它富含多年的研究心血及专业的科学性。 本着“绿色、健康、滋补、美味”的理念，符合当今世界餐饮的发展潮流。 从长久市场看，“北京羊蝎子火锅”，滋补炖品两种形式，具有不热不燥，冬季可做滋补食品，夏季清热降燥。 市场空间大，不受季节及区域限制，且老幼皆宜。 质量稳定、可靠的产品和服务。 独具特色的味道，菜品，能尽快适应市场。 集中采购原料、设备从而降低成本。 羊蝎子就是羊大梁，因其形似蝎子，故而老北京人俗称羊蝎子。选自羊之精髓，又称肉中黄金。以其为原料的羊蝎子火锅在我国首都北京周围已有三百余年历史，原见于皇宫贵族的一道美菜，后传入民间。