竹笙的介绍 
竹笙为真菌植物门真菌长裙竹笙和短裙竹笙去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。 
竹笙又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹笙、猴头、香菇、银耳）之首。竹笙以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。 
竹笙(干)适合人群：一般人群均可食用  
1． 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；  
2． 竹笙性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。  竹笙(干)食疗作用： 
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。  
  竹笙(干)做法指导：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。 
竹笙(干)营养分析： 
1. 竹笙含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；  
2． 竹笙的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；  
3． 竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；  
4． 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹笙与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹笙中含有能抑制肿瘤的成分。  
5．竹笙中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、d-半乳糖、d-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹笙多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。  
  竹笙(干)补充信息：原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。 
竹笙的储存方法 
干制竹笙的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
食用注意 
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹笙的花朵部分（网状部分，花朵是竹笙香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹笙母鸡汤 
制法：将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹笙切段，投入鸡汤中，再炖，等竹笙充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。  要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹笙要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹笙不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。 竹笙银耳汤 
原料：干竹笙25克，干银耳20克，冰糖200克。  
制法：用冷水将竹笙、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹笙切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹笙、银耳煮熟，装碗即成。  
要点：煮制时不要让竹笙过烂。 竹笙炒肉片 
原料：竹笙100克，猪瘦肉250克。  
制法：将二者洗净，切片；先油爆肉半分钟  ，倒入竹笙，加适量水和精盐，炯熟即可。
竹笙野菌烧鸡 
原料：净土鸡、水发竹笙、盐渍牛肝菌、鸡枞菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。  
制法：鸡洗净，改刀成5 厘米见方的块；竹笙择去老残部分，切成3 厘米的片；野菌用清水透去盐，余煮后切成05 厘米厚的片待用。鸡块下姜、葱锅内爆香，烹人料酒，掺鲜汤吃味后下野菌，烧沸去掉浮沫，用小火漫烧至鸡肉把软时，下竹笙、香油收汁起锅装盘时，将竹笙放上面，其他放下面，成宝塔型即成。  
操作要领：下野菌后，应改小火慢烧；竹笙在要起锅时下，否则汁不清爽，竹笙易被烧烂。
竹笙排骨汤的做法详细介绍 
主料：猪排骨(大排)200克,竹笙(干)100克 辅料：姜5克 
调料：味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克教您竹笙排骨汤怎么做，如何做竹笙排骨汤才好吃  
1.先将竹笙用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。 2.姜切片。 
3.排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。 
4.将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。
臻汇御品电子商务有限公司总公司及分公司遍布全国，公司集生产基地、采集、物流配送为一体，专致绿色、天然、有机、无公害产品，遆造全民健康的“臻汇御品”品牌！
随着电商的普及，网络购物已成为聪明消费的选择，公司紧跟时代步伐，用线下丰富的运营理念、成熟严谨的运营制度、始终如一地转向线上经营，任一客户都是我们最大的客户，服务到位贴心是我们的最高荣誉，生存之道——诚信经营、童嫂无欺！愿全方位的保姆式服务，能给你带来全新的购物享受和放心的、贴心的电商服务！
中国臻汇御品电子商务有限公司！
公司主营产品：干果类、茶叶类、杂粮类、药膳类、蜜制品类、干蔬类、调味品类等等
联系人：邓洪武　联系电话：
联系人：邓杨健  联系电话：
联系人：邓凯华  联系电话：
联系人：袁卫惠  联系电话：
公司电话0758-2766772 传真：0758-2766772
公司qq1：827564856  公司qq2：305438400
公司qq3：1320044173 公司qq4：1404104906
公司淘宝： 
微店

---

肇庆市聚和堂电子商务有限公司
邓凯华
13229799858
信安大道77区11栋