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产地对松茸品质的影响，松茸的产地也分南北，比如有南方松茸与北方松茸。但是两地的松茸品质可是不一样的，这是因为两地的气候与生长期限不同，大概说来北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
松茸品质和形状的关系，日本人讲究松茸以形补形，所以松茸的形状对品质也非常有影响，如果松茸的生长环境不太好，其实产出的松茸会变得畸形和瘦弱，这样的松茸会占到30%以上。而帽茎相当、健壮有力的品相是松茸内在营养充分的外在体现。
虫伤对品质的影响，喜爱松茸的朋友在挑选松茸的时候可以多注意一下松茸有没有虫伤，没有虫伤的松茸品质与味道会更好。这是因为松茸在生长过程中会散发出一种独特的香气，进而吸引各类昆虫前来啃咬。有虫伤的松茸，有一部分的养分会被昆虫吸收，这会对松茸的品质产生不同程度的影响。
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