热门的火锅店品牌有哪些？黑子家牛肉火锅火热招商中。黑子家餐饮凭借着多年经营牛犇肉类销售有限公司的经验及长期实践积累牛肉甄选、解牛经验，一个专注于向客户呈递正宗土黄牛牛肉火锅外送连锁品牌。切肉师傅像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。还有一个很重要的是刀功，师傅切得好不好会直接影响口感。一定要手切牛肉，千万不能用机器切。如果切得不好，牛肉很可能难以咬断或者口感粗糙。牛肉新鲜程度，是决定潮汕牛肉火锅品质的关键。如何辨别牛肉的好坏？在汕头，或许并不存在这一问题，因为以次充好很可能会导致自己的生意做不下去。但是，现在潮汕火锅开遍了全国，很多人是*一次吃到，完全没有经验，难免有商家会从中做手脚。
没关系，潮汕美食家郑宇晖就“如何辨别牛肉的好坏”给出过三个鉴别方法：*一，看颜色。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；次鲜肉的肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽；变质肉的肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗；如果脂肪呈现绿色，那这肉必定是臭了。
第二，闻气味。新鲜牛肉有一种天然、特有的腥气，但是很淡，而不新鲜的牛肉闻起来则有酸味。
第三，看触感。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复；次鲜肉表面干燥或粘手，指压后凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；变质肉的表面极度干燥或发粘，指压后的凹陷不能恢复。

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