龙虾苗培育用水一般用河水、湖水和地下水，水源要充足，水质要清新无污染，符合国家颁布的渔业用水水质标准。如果直接从河流和湖泊取水，则要抽取河流和湖泊的中上层水，并用20－40目的密网过滤，防止昆虫、小鱼虾及卵等敌害生物进入池中。如采用地下水，则要考虑地下水的溶氧量、温度、硬度、酸碱度及重金属含量是否超标。每平方米可放刚离开母体的幼虾500－1000尾，投放的幼虾要保持规格一致，体质健壮，无伤。放养时要避免强烈阳光直射，同时要注意运输幼虾水体的水温和培育池的水温一致，如不一致，则要调温。
   由于放养密度高，投饵量不足，投饵方法不当，饵料营养不全面，大小规格不适口，造成部分龙虾摄食不到饵料。一是造成龙虾互相残杀；二是因营养不良，造成部分龙虾蜕壳不遂；三是造成部分龙虾因索饵而逃逸。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准，一般中、小龙虾按体重的15%～20%投喂，成虾按体重的5%～10%投喂，具体可根据虾的吃食情况进行调整。
在食用龙虾的时候需要注意虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

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