厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手
洗碗间传输要方便
洗碗间的设计与配备得当，可以减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几个方面：
1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。
2．洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
3．洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，桥梁工程测量施工方案，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。
线路是走顶好，还是走地好？
地上走管路
管路安装最容易，用料也不多，桥梁工程施工用表，但如有发生漏水，不易发现，维修最麻烦且可能造成重大损失（如浸泡地板，市桥梁工程施工与质量验收规范，把楼下邻居的橱柜、吊顶破坏），安装会破坏地面防水，工人一般喜欢走地就因为施工简单。
墙上走管路
管路安装较难，桥梁工程，用料最少，如发生漏水维修容易，且漏水容易发现一般不容易造成重大损失，但开槽较难且会破坏墙体较多，不会破坏地面防水。
管路顶上安装
　管路安装最难，用料较多，如发生漏水维修容易，且漏水容易发现，不容易造成重大损失，不会破坏地面防水，如果过厅，要有吊顶或者石膏线遮挡。
   由此可见，水管走顶当然是比较稳妥的选择。但具体情况还是具体分析，比如过厅走顶不方便时就只能走地。
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