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棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，
1.颜色：黄褐色、暗褐色及暗红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较好，储存太久或过热过度均会加深色泽，溶剂浸出提油产品比压榨产品颜色略浅。味道：具坚果味，略带棉籽油味道，但是溶剂提油者无类似坚果味道。本品应新鲜一致，无发酵、腐败及异味，亦不可有过热的焦味。质地：粉状，不可有过量外壳、棉纤维及过热颗粒。
粒度：压榨产品85%-91可通过no.16标准筛，溶剂提油产品较细，95%-100%可通过no.16标准筛。
2.游离棉酚含量是品质判断的重要指标，含量太高，则利用程度受到很大限制，应进行脱毒处理，并测定脱毒处理后残留的游离棉酚是否低于国家饲料卫生标准（国家规定其游离棉酚含量不得超过1200mg/kg）。蛋白质品质可以其溶解度及有效赖氨酸含量来判断。
3：棉酚是棉籽饼粕的成分成色，可分与氨基酸组合，不溶于溶剂的结合型及游离型两种，前者在消化系统中不被吸收，可很快的随粪便排出体外，毒性很低，但后者毒性很大，含量超过安全界限将导致生长迟缓、中毒、死亡。中毒症状为精神萎靡，呼吸困难，体弱、憔悴，但是食欲正常，病理解剖则见体内广泛出血及水肿，此外亦引起鸡蛋在存储期间变色。

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