鱼香排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)1000克 辅料：豆瓣60克 调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,大葱8克,醋8克,酱油15克,猪油（炼制）15克,白砂糖15克,盐10克,淀粉(玉米)15克,味精5克 教您鱼香排骨怎么做，如何做鱼香排骨才好吃 1.将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段； 2.葱洗净切葱花； 3.烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味； 4.待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟； 5.下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。